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荠菜不焯水可以吃吗,荠菜不焯水吃了有什么危害

时间:2021-12-25 来源:芋头养生网 阅读:185次

不焯水烹饪熟透可以吃。

所谓焯水,就是把经过刀工处理的原料放在水中加热至一定的成熟程度,而荠菜之所以要焯水主要原因有三点:一是为了去除苦涩味;二是野外生长的荠菜污染物较多,通过焯水可以去掉表面的微生物和其他污染物残留;三是荠菜中含有草酸,进入人体之后会与人体内的钙质形成难以消化的草酸钙,焯水能去掉大量的草酸,有利于饮食健康。

但不焯水直接炒熟也是可以吃的,只是口感不好,但并不会危害身体健康。

偶尔少量食用并不造成湖北治癫痫病价格贵吗什么危害。

荠菜含有丰富的草酸,不焯水食用的话,草酸容易和饮食中的钙、镁离子发生反应,导致体内草酸钙和草酸镁的沉淀出现,少量食用可通过胃酸消化代谢,但吃多对肠胃健康不利,容易消化不利或腹胀等不适症状,而且若是长期大量摄入草酸物质,还会影响钙的吸收,导致缺钙,甚至是结石病症。

除了焯水可以煮熟荠菜,还可以通过炒、炸、蒸等烹饪方式让荠菜熟透,一般吃熟了的荠菜就能很好的降低草酸含量以及苦涩味。

荠菜没有焯水的话,不能过多食用,癫痫病吃什药比较好否则会导致肠胃不适,甚至还会因摄入过量的亚硝酸盐而引起组织机体缺氧,使人发生中毒。

日常吃的蔬菜,有以下五种需要提前焯水:

豆角里含有大量的皂素和凝聚素,如没有焯水熟透的话,这两种物质会进入人体,导致食用后引起腹痛,过多食用还会导致恶心、呕吐、腹泻。

香椿中有硝酸盐,也有亚硝酸盐,虽然并未达到让人中毒的水平,但对于幼儿、孕妇、乳母、年纪大的人而言,消化能力、代谢能力都相对较弱,若是香椿中的硝酸盐含量较多,又吃得多,很容易武汉癫痫治疗医院哪家靠谱在体内被转化为亚硝酸盐,进而可能导致中毒,甚至增加致癌风险。

新鲜的黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的物质,经过肠胃吸收后,可能形成有毒的二秋水仙碱,吃多了会有腹痛、腹泻等中毒症状,最好吃前将黄花菜的花蕊摘掉,再焯水十几秒,然后放入冷水中浸泡1小时以上,则可降低毒性。

每100克菠菜就含有700多毫克草酸,它是属于草酸含量较高的食物,吃的时候往往会有一股涩味,食用过多时,容易和体内的钙离子结合形成草酸钙,不仅会影响钙的吸收,还增加了患结石的几率,焯哈尔滨治疗癫痫多少钱水不仅可去除大部分草酸,还可提升食用口感。

西兰花形状长得像朵花,菜里面的缝隙非常小,这就容易让一些脏东西和小虫虫藏在里面,在清水里漂洗根本就洗不干净,在使用之前最好先用盐水浸泡半小时,再焯水,能帮助去除灰尘、农药残留物质。

小贴士

由于蔬菜中的维生素C不耐热,因此焯水时间不宜长,一般西蓝花、花菜焯水2分钟左右,菠菜、香椿焯水1分钟左右,既可达到焯水的目的,又可以较高的保留蔬菜中的营养素含量。