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食品保鲜方法(2)

2016-12-13 来源:网络北京军海癫痫病医院

  三、鲜鱼的保鲜

  1.首先把鲜鱼洗净,切成3 厘米见方小块,晾干后,在鱼块表面洒点盐和酒,喜欢辣味的可加点辣椒粉,然后放入陶制小缸或坛子内,再加点芝麻油或菜油。鱼、盐、酒、油的比例为:5 北京那家医院癫痫病看的好公斤鲜鱼、200 克盐、100 克酒、3D0克油。密封坛口,放在阴凉干燥处,可保存一年友有而风味不变。

  2.鲜鱼当天不吃,可将鱼的内脏取出,不去鳞甲,不用水洗,把鱼放入冷却的食盐水中浸泡一天,取出晾干,涂些菜油,挂起晒干可保存四五天。

  3.去除鱼鳞、内脏、鱼腮,然后泡冷盐水(温度摄氏零度至零下二度,浓度是3—3.5%),放置冷藏室,这样,鲜度两三天都不会降低。若放在冷冻室,鱼体内的水分结成抽搐是什么原因水晶,会影响肉质,变得粗糙。

  4.鲜鱼死后,在两腮中滴几滴白酒,可保持一天不臭。

  四、鲜肉的保鲜

  鲜肉上如有污物,应用刀修割,切勿用水冲洗。除冷冻保鲜外,还有以下几种方法。

  1.醋布裹存法。醋能抑制细菌的繁殖,用醋液浸过的布将黑龙江癫痫病治疗比较好医院有哪些肉包裹起来,可保鲜1~2 昼夜。

  2.油炸保存法。将鲜肉切成块,用油炸一下,可在短时间内保鲜。

  3.高压锅存法。将鲜肉放入高压锅内,上火蒸至排气孔冒气,然后扣上减压阀端下,可保持两昼夜。

  4.与芥末面共存法。把调好的芥末面盛在一个盘子里,和鲜肉放在一个密闭的容器里(如放在高压锅里),可存数日,肉不变质。

  5.蜂蜜涂存法。将鲜肉切成三寸见方治疗癫痫病武汉哪家医院比较好的方块,肉面涂上蜂蜜,用线把肉穿起来,挂在通风处,可存放一段时间,肉味会更加鲜美。

  6.猪油封存法。将鲜肉煮熟,趁热放入刚熬好的猪油里,肉可保存较长时间,但吃时必须用干净餐具取拿,以防带入污物,使肉变质。

  保鲜其实也不是很困难,只要有正常的设备,还有详细的食品保鲜方法,一样可以把食物保存的很好。

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